здоров'я та харчування

Шеф-кухар Шеймус Маллен хоче вас вздоровляти

WWE Smackdow vs Raw 2010 wii Triple h vs the hardys (Квітня 2019).

 
Anonim

Сеймус Маллен досяг цього величезного життєвого шляху в листопаді минулого року. Він закінчив брутальні гонки на гірських велосипедах La Ruta в Коста-Ріці - досить вражаючий для будь-кого, але для цього відомий шеф-кухар, шанси навіть добратися до стартової лінії були круті.
У 90-х роках Муллен пройшов гірські велосипеди, перш ніж почав відчувати нещадний каскад хвороб, що відзначався періодичними проблемами травлення та таємничими серйозними болями ("як хтось, що вдарив мене гарячим ножем і крутив його"). Один особливо гострий епізод знешкодив його на підлозі квартири протягом декількох годин і призвів до майже двотижневого перебування в лікарні та, нарешті, до діагнозу: ревматоїдний артрит (РА), невиліковне аутоімунне захворювання, яке викликає імунну систему організму на атаку суглобів, що призводить до хронічного запалення.
Рецептурні препарати допомагали на деякий час. Але напади зберігалися і досить погано, що він пройшов хірургію хребта, яка повернула його в ЕР, у хвилини від смерті, з 36 згустками крові, розкиданими по всій його легені. Пізніше лікарі виявили, що кишкові паразити, яких він несвідомо заразив у Мексиці 10 років тому, перфоралізували його кишечнику, що призвело до виникнення бактеріального менінгіту, який практично вбив його.

ПОВ'ЯЗАНІ:їжа, яка зцілює

"Я був безлад, " Маллен розповідає мені про салат з брокколі і пастернак суп в Тертулії, один з його тапас-надихнули ресторани в Манхеттені. "Я не був активним, я отримав би 50 фунтів. Я приймав купу ліків і таблеток для болю. Я завжди боляче". Потім він познайомився з лікарем, що спеціалізується на інтегрованій медицині та автором Total Renewal, Френка Ліпмена, який переконав його в тому, що вони зможуть реконструювати свою дієту та спосіб життя, щоб позбутися запалення. Ліпман вважав, що це був корінь недуг Маллен.

"Через трохи більше року", говорить Маллен. "Я від усіх медиків і таблеток". Сьогодні у нього є нульові маркери РА та регулярно їздить на велосипеді, і він все ще спирається на вибір їжі (як на тих, котрі він поділяє на цих сторінках), щоб зберегти своє здоров'я і подолати випадкові невдачі. На цей раз, це нога він розбився на нещодавній мотоциклі. "Я можу пити кістковий бульйон і приймати колюшні капсули із говядини з копченнями з травою, щоб вилікувати себе швидше, ніж просто сидіти біля черевика", - говорить він. Він повернув своє здоров'я навколо, і навіть написав книгу про це: Герой їжі Сіум Муллен.Він поділяє свою філософію тут.

Що є, це найважливіше рішення, яке ви робите щоденно. І це має бути послідовним. Я б спалахнув і спробував це виправити з капустяним коктейлем. Тоді я зрозумів, що вам потрібно постійно вживати капусту та імбиру, куркуму та анчоуси та оливкову олію та протизапальну їжу. Саме так ви гарантуєте, що ти не захворієш. Це запобіжний характер.
Звільнення від цукру та макаронних виробів було одним із найкращих рішень для мого здоров'я. Коли я виступав на гірських велосипедах у моїх ранніх 20-ти роках, це все, що я їв, - багато макаронних виробів, багато зерен, занадто багато цукру та занадто мало жиру. Ось як я думав, що ти повинен був підготувати себе, і я постійно бенкідував! Домінування крахмалистого карбюру в нашому раціоні - катастрофа. Це робить нас товстими і викликає запалення та захворювання. Товстий жир з насичених жирів із якісних джерел, таких як говядина з травою, - це добре для вас.

Зараз я палива в першу чергу на хороше м'ясо, рибу, фрукти та овочі. Коли я бігав з Ла Рутою, я виготовив свої батончики з кокосових горіхів та макадамових горіхів, а також з беконом, грибами та водоростями. Будь-які зерна у мене багаті білками, як кіноа. Я отримую більшість своїх вуглеводів з крестоцветних овочів, таких як брокколі та брюссельські паростки, у яких є набагато більше поживних речовин, які може використовувати ваш організм. Я на 40 фунтів легше і ніколи більше не буду.

Багатий різновид бактерій кишечника має важливе значення для здоров'я. Він створює імунітет, щоб ви могли відбити збудників. Це впливає на вашу тягу, метаболізм, реакцію інсуліну, запалення, все. Традиційні культури інтуїтивно зрозуміли це і культивували різноманітну кишкову флору з збагаченими пробіотиками ферментованими продуктами, такими як квашена капуста, йогурт, кефір, місо та кімчі. Я їжу різноманітні ферментовані та живі продукти, такі як яєчна соняшник, сир віком та яблучний оцет щодня. Це не схоже на те, що щоранку буде йогурт, щоб мене не хворили. Але враховуючи ці продукти в моєму раціоні щодня, будується складний мікробіомізм (трильйони бактерій, що лікують кишечник) і сильна імунна система.
Їжа повинна бути дуже смачною. Я прочитав багато кулінарних книг та дієтичних книг про РА, коли мені вперше був поставлений діагноз. Ніхто з них не змусив мене змінити дієту. Я ніколи не думав: "Вау, тим темпе, мигдаль, без молочних, пшеничних буріто звучить дивовижно!" Ось чому я витратив стільки часу на пошук справжніх, дивних цілющих продуктів. У своїй книзі я говорю про хороші яйця, м'ясо, кам'яні фрукти, солодкий горошок, сквош та смачні масла. Хто не хоче цього їсти?
Перезавантаження було не просто тим, що я їв. Як я жив. Мені потрібно було витратити час, щоб з'їсти принаймні дві, бажано три, справжні страви на день. Мені потрібно було не їсти після 7 ночі, тому що, коли ви їсте пізно вночі, ви закінчуєте переваривание, а не відпочинок (хоча я приймаю трохи сирого меду перед сном, тому що це покращує якість мого сну). Мені потрібно було суворо про те, щоб не їсти цукор та крохмалі. Мені потрібно було дбати про мене.
Нічого не покращилось. Я маю момент почуття кращого сліду після не такий-великий момент слідкую другу гарну хвилину. Врешті-решт, я зміг скласти ці добрі моменти разом. Близько шести місяців на мою перезавантаження я прокинувся і спустився по сходах, і це не пошкодило. Це був перший раз за роки. Мені подобалося: "Я їду на велосипеді!" Мій велосипед був повним безлад з використанням, але мені все одно. Я прокачав шини і їхав близько 10 миль. Я був виснажений і піднесений. На наступний день я зробив це знову, а потім знову. На шостий день я купив новий велосипед.

Я ніколи не думав, що знову буду кататися на гірському велосипеді. У мене відсутній диск на спині. У мене була операція на гомілці. Ніяких хрящів у коліні. Я подумав: "Ніякої дороги немає". Але потім я подумав: "Може, я зможу". Я піднявся наверх і вирушив на цей чудовий сингл-трек з скелястим, крутим спуском. Я глибоко вдирав і впав, один виступ за іншим. І я кричу з радістю. Я відчуваю себе так добре, і я течу після 13 років не їздити, і це найщасливіший момент мого життя.
Життя - це всі рішення, тисячі маловідомих рішень, що створюють монументальний вплив. Кожний укус, який ви їсте, - це рішення. Ваша думка - це рішення. Вони всі впливають на ваше здоров'я. Коли я лежав на столі в ЕР, спалюючи менінгіт, я точно бачив тунель світла. Я пам'ятаю, вирішивши: "Ніякого ебачного шляху", і притискати дорогу назад, раптом почувши кімнату і усвідомивши мою обстановку. Лікар, що стоїть над мною, сказав: "Ви майже там загубили!" Мені подобалося: "Я цілком це усвідомлюю". І я прийняв рішення бути тут.